小客廳 Das Wohnzimmer

Gulasch一般都是嗆紅酒去燉，用黑啤酒去燉有不同的香氣，入口後在舌根帶有微苦，大家可試看

食譜：

牛肉     1000g

(德國多用牛肩肉，但牛肩肉較瘦，建議在台灣可買牛腩或牛腱，帶油或帶筋比較適合我們的口味。我因為不喜吃牛肉，所以用豬後腳肉代替。)

洋蔥     800g

大蒜      5瓣

紅蘿蔔   小條2根(250g)

月桂葉   5片

杜松籽(英文:Juniper berry, 德文:Wacholderbeeren)  5個

黑麥啤酒   500ml

水或高湯    500ml

匈牙利紅椒粉  4茶匙

鹽、黑胡椒

作法:

1.肉切成2.5cm方塊

2.洋蔥逆紋切條、大蒜切片、紅蘿蔔切塊

3.熱鍋下油，將肉塊各面皆煎為焦香。若鍋子太小，請分次煎，以免熱度不足，無法將肉煎成〝恰恰〞

4.下洋蔥、大蒜、紅蘿蔔、月桂和杜松子炒香，至洋蔥軟化、變色

5.嗆50ml的黑麥啤酒，不斷攪拌至酒水在鍋中完全蒸 發，再以同樣方法重複嗆2次

6.下紅椒粉，攪拌。再下剩下的350ml黑啤酒入鍋

7.下水或高湯(水不要一次全下，視情況下，因不同鍋具口徑大小不一，蒸發量也會不同)

8.中小火燉煮1.5至2小時

9.最後以1湯匙麵粉調水，勾芡

10.適合搭配水煮馬鈴薯或麵